辣子鸡是山东的名菜之一，是山东家喻户晓的一道菜。一份辣子鸡，咸鲜香辣，超级下饭。吃完了鸡肉，还可以用汤汁来拌饭，一样很美味哦!
 

食材

主料：小鸡 1只 或肉食鸡鸡腿 1个、土豆1个、美人椒 2个、小米辣 5个、干红辣椒 2个。

辅料：大葱一段、老姜一块、大蒜3-4瓣、八角1个、花椒 10粒左右、盐 适量、料酒5ml、黄酱30g、酱油10ml、醋5ml、香油3ml。

制作步骤

1.土豆切片，干辣椒、青红尖椒、大葱切段，姜、大蒜切片待用。

2.将整鸡(或鸡腿)剁成小块，洗去血水，沥干后放入碗中备用。

3.锅中放油，待油热后放入花椒、大料，变黑后捞出。

4.此时锅中油温已经很高了，放入鸡块大火爆炒。

5.鸡肉变色后，放入葱、姜和干辣椒。爆炒30秒后，顺锅边烹入料酒和醋，继续大火翻炒两分钟。

6.关中小火，锅中倒入黄豆酱不停翻炒，待鸡块被黄酱包裹均匀后，依次放入盐和酱油。

7.将之前切好的土豆片放入锅中，并大火翻炒。土豆片变色后放入青红尖椒。

8.往锅中加入半碗水，大火炖2分钟。