食材

主料：背筋 400g。
辅料：油、盐适量，糟辣椒适量，生姜丝适量，蒜瓣适量，水芹菜适量，白糖少量。

制作步骤

1、背筋一块，切成丝；水芹菜切小段。
2、锅内姜丝蒜瓣爆香锅，背筋下锅大火翻炒。
3、放适量的盐炒匀，刚熟立即捞出装盘。
4、利用余油把水芹菜爆炒一下。
5、锅内余油烧热，重新放生姜丝和蒜末；放一勺糟辣椒炒香。
6、背筋入内翻炒；放入水芹菜；出锅之前放一点点白糖即可。

小贴士

1 如果没有糟辣椒，那么放一点剁辣椒也是差不多的。
2 糟辣椒有一定的咸味，所以背筋在放盐的时候一定要注意量。
3 背筋虽然是筋，但是必须大火快炒才能保持软和q的口感。