香煎西葫芦

发布时间：2021-09-24 12:33:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

西葫芦1根

辅料 others

山茶油适量 黑胡椒粉2克 盐少许 低筋面粉适量 鸡蛋3个 黑胡椒汁5毫升 耗油5克 糖少许 大蒜1瓣 生抽少许 香油1/2勺 干辣椒3个 指天椒1个 白芝麻少许 香葱少许

香煎西葫芦的做法

步骤 step

首先将西葫芦洗净切成薄片

步骤 step

在西葫芦里撒上少许盐，杀出西葫芦里的水分

步骤 step

将杀出的水分倒掉，加入黑胡椒汁、黑胡椒粉、蚝油、糖拌匀，腌制一会儿

步骤 step

将3个鸡蛋打散过筛，滤去蛋筋

步骤 step

将腌好的西葫芦扑上少许低筋面粉，裹上一层蛋液

步骤 step

中火热好不粘锅，加入山茶油，待山茶油油热，按顺时针方向放下西葫芦煎制

步骤 step

一定要按顺序放好西葫芦，这样翻面的时候就不会弄错了

步骤 step

将煎好的西葫芦夹出控油，装盘

步骤 step

用少许山茶油加3个干辣椒炸制辣椒油，取大约4勺辣椒油倒入碗中，再加入1勺生山茶油与半勺香油，调匀

步骤 step

在香油内加入少许生抽

步骤 step

指天椒、大蒜、香葱切碎末，芝麻上锅小火焙香，加入香油中，制成蘸料，即可食用。如果口味重，可以在西葫芦上撒上一些盐或者胡椒粉，我喜欢研磨的粗粒黑胡椒粉

技巧 tips

喜欢酸甜口儿的可以把酱料换成番茄酱。

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