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[导读]：Q弹嫩滑鲜虾鸡蛋羹的做法菜谱为您推荐大图正宗的Q弹嫩滑鲜虾鸡蛋羹的家常做法，Q弹嫩滑鲜虾鸡蛋羹的做法步骤图解，更多家常Q弹嫩滑鲜虾鸡蛋羹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜
工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
土鸡蛋3枚
2人份
辅料
others
厄瓜多尔白虾3只
盐适量
饮用水150克
白胡椒粉适量
料酒适量
香葱1根
低盐酱油1小勺
香油几滴
Q弹嫩滑鲜虾鸡蛋羹的做法
步骤
step
1
鲜洗净去皮去头，去除虾线，用牙签从第二节插进去轻轻一挑虾线就可以挑出
步骤
step
2
处理好的虾，加一点点白胡椒粉、一点点盐和料酒腌15分钟去腥
步骤
step
3
准备土鸡蛋三枚
步骤
step
4
磕入碗中，蛋黄的颜色明显不一样
步骤
step
5
鸡蛋里加一点点盐，用蛋抽把鸡蛋打散，不要用力划圈搅拌，否则会进入大量空气，蒸出的蛋羹不细腻
步骤
step
6
在打好的蛋液里加入150克饮用水，水和蛋的比例大概1：1.2，搅拌均匀，一定不要使用生水，否则蛋羹里会有气孔，凉白开和饮用水都没有问题
步骤
step
7
打好的蛋液过筛，这样可以让蒸出的蛋羹更细腻
步骤
step
8
过筛后的蛋液如果表面有气泡用勺子小心的撇去
步骤
step
9
盖上保鲜膜，防止蒸蛋的过程中水汽滴落在碗里造成表面不光滑 蒸锅内放水至水开后放入蛋液
步骤
step
10
中火蒸15分钟
步骤
step
11
15分钟后蛋液基本凝固，把腌好的虾仁放信碗中
步骤
step
12
再盖上保鲜膜蒸3-5分钟至虾肉熟透
步骤
step
13
出锅后放入小香葱，加入低盐酱油和香油调味即可
Q弹嫩滑鲜虾鸡蛋羹的成品图
Q弹嫩滑鲜虾鸡蛋羹的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士
1.兑入鸡蛋中的水忌加生的自来水和热开水，生的自来水中含有空气，蒸出的蛋羹会出现小蜂窝。热开水会将蛋液烫热，蒸不出蛋羹，所以要使用凉白开或瓶装的饮用水都可以；
2.水的量一般是蛋液的1至1.5倍，喜欢干一点的蛋羹，就少加一点水，喜欢嫩一点的就多加一点水，但不要超过1：1.5的比例，否则无法成形。
3.要想蛋羹细腻嫩滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
4.蒸碗上要盖上盖子或保鲜膜，可以保证蛋羹表面光滑。
5.给宝宝吃的东西一定要使用低盐或儿童酱油。
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