南瓜蔓越莓面包
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工艺
烤
口味
酸甜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
南瓜泥150克
低筋粉300克
鸡蛋50克
牛奶35克
黄油25克
3人份
辅料
others
酵母3克
盐2克
蔓越莓适量
白糖20克
奶粉20克
南瓜蔓越莓面包的做法
步骤
step
1
南瓜去皮和籽上锅蒸熟后捣成泥,然后过滤一下(这样比较细腻)
步骤
step
2
将除黄油外的面团材料放入和面桶,注意先放液体材料,同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触,揉成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团时,放入室温软化后的黄油
步骤
step
3
继续揉至面团到扩展阶段,可以拉出透明、不易断裂的筋膜时,放室温发酵至两倍大
步骤
step
4
发酵好的面团揉匀排气,再室温醒15分钟
步骤
step
5
醒好的面团揉匀均分为9份,滚圆
步骤
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6
取一块面团擀成牛舌状,铺上一次蔓越莓
步骤
step
7
左右两边对折
步骤
step
8
从下往上卷起
步骤
step
9
放入烤箱二次醒发(烤箱底部放一碗开水)
步骤
step
10
醒发好后,均匀刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱(上下火170度)中上层烤20分钟,面包上色及时加盖锡纸
步骤
step
11
出炉,趁热享用哦
南瓜蔓越莓面包的成品图
南瓜蔓越莓面包的烹饪技巧
技巧
tips
南瓜含水量不同,所以和面时牛奶的量要酌情,可以先放25克牛奶,如果面团软硬度像耳垂一样柔软就不用再加了,否则可再加少量牛奶
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