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[导读]：炸胡萝卜油饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的炸胡萝卜油饼的家常做法，炸胡萝卜油饼的做法步骤图解，更多家常炸胡萝卜油饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉300克
糯米粉100克
胡萝卜两个
4人份
辅料
others
菜籽油适量
酵母4克
白糖适量
炸胡萝卜油饼的做法
步骤
step
1
主料：胡萝卜两个、糯米粉100克、面粉300克
辅料：植物油（最好菜籽油炸的香）、白糖50克、酵母4克、和面加油50克
步骤
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2
把胡萝卜洗净小块，下蒸锅熟透，用筷子轻轻一扎即可碎的，就可以出锅了。
步骤
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3
用勺子压碎或者加料理机打成泥，也可以用绞肉机打成泥，凉透以后
步骤
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4
把300克面粉和100克糯米粉、4克酵母搅拌均匀以后（加糯米可以把油饼炸的更软糯，凉了都不会发硬）
步骤
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5
加白糖、胡萝卜泥，植物油拌均匀，和成光滑的面团，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。就是我们常说的“三光”，手光，盆光，面团光，因为有胡萝卜泥不同加水和面
步骤
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6
盖上发酵两倍大时，再多揉揉排掉空气，一般放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。
步骤
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7
搓成长条分成小剂子，大小一样最好，这样炸熟透
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8
把小剂子搓圆，抹上菜籽油用手压扁，这样好擀
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9
擀成小圆片以后，用刀在中间划两刀，这样炸的时候不易鼓泡
步骤
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10
热锅凉油，油热7成下油饼坯，要中小火慢炸
步骤
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11
用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀。
步骤
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12
先炸透一面，再翻炸另一面
步骤
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13
炸到两面金黄色捞起沥油即可
炸胡萝卜油饼的成品图
炸胡萝卜油饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、油饼发面要软，加了胡萝卜泥了，，就不用加水和面，不加胡萝卜泥的，新疆的喜欢不加水，全用牛奶和面
2、一般和面用菜籽油多些，也可以加酥油和面，这样更酥软好吃
3、因为油饼坯是甜味的，炸得时候要中小火慢炸，特别易糊
4、下锅以后，油饼易起泡 泡，可以用筷子扎破，这样空气没有了，油泼炸的特别受热均匀熟的快
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