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工艺
炸
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
酸菜500克
粘米粉300克
5人份
辅料
others
花生油适量
盐2克
五香粉2克
香葱50克
辣椒粉5克
粤北小吃，铜烧饼的做法
步骤
step
1
准备食材，老坛酸菜、粘米粉、辣椒粉、香葱、五香粉等；
步骤
step
2
老坛酸菜洗净，无油爆炒酸菜，去酸水。
步骤
step
3
炒好的酸菜盛出，放凉；
步骤
step
4
粘米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆；
步骤
step
5
米浆在模具中放入一层，再放入酸菜；
步骤
step
6
在酸菜上面淋上一层米浆；
步骤
step
7
锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和酸菜饼一起放入锅中炸；
步骤
step
8
炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油；
步骤
step
9
用吸油纸吸干多余的油即可吃
粤北小吃，铜烧饼的成品图
粤北小吃，铜烧饼的烹饪技巧
技巧
tips
1.炒酸菜的时候，不要放油，这样炒的酸菜酸水会很干；
2.酸菜要放凉，不然会散；
3.米浆不要太稀，适中即可；
4.脱模之后，可以翻转另一面继续炸
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