牛肉白萝卜蒸饺
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉500克
牛肉馅500克
白萝卜800克
2人份
辅料
others
花椒水适量
葱姜适量
蚝油1茶匙
食盐适量
胡椒粉适量
生抽2茶匙
老抽1茶匙
食用油适量
香油适量
牛肉白萝卜蒸饺的做法
步骤
step
1
面粉的1/2加入沸水播散,然后加入凉水揉成面团
步骤
step
2
揉好的面团醒30分钟。
步骤
step
3
醒面团的时候来处理牛肉馅:牛肉馅(买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅)、白萝卜去皮、花椒水(一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水)
步骤
step
4
白萝卜去皮擦成丝
步骤
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5
擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下,把萝卜丝的水份杀出来。
步骤
step
6
肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。
步骤
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7
拌匀的肉馅分次打入花椒水(每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入)
步骤
step
8
直至把花椒水全部加入,肉馅呈粘稠状。
步骤
step
9
萝卜丝挤干水分,放入搅拌好的牛肉馅中。
步骤
step
10
拌匀成牛肉白萝卜馅。
步骤
step
11
醒好的面团再次揉匀,搓长,下剂子。
步骤
step
12
擀成中间略厚,四边薄的饺子皮。
步骤
step
13
取一份放入适量拌好的馅料。
步骤
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14
按自己习惯的方式包成饺子。
步骤
step
15
所有依次包好,蒸锅水沸后,码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。
牛肉白萝卜蒸饺的成品图
牛肉白萝卜蒸饺的烹饪技巧
技巧
tips
1、牛肉馅中加入花椒水既能去腥又能提鲜。
2、白萝卜用盐沙去部分水份能防止出汤,减少萝卜的辛辣气味。
3、蒸制时间根据饺子的大小略微调整。
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