花生芝麻糊
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工艺
煮
口味
甜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
黑芝麻100克
糯米50克
花生仁(生)100克
2人份
辅料
others
冰糖50克
开水800毫升
花生芝麻糊的做法
步骤
step
1
准备好所需食材
步骤
step
2
将生花生米放入平底锅里,小火慢慢翻炒熟,炒到会发出噼啪声,并有香味就熟了
步骤
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3
生黑芝麻提前洗净,放到筛网中晾干水份,再把生黑芝麻放入平底锅里,小火翻炒至发出噼啪声跳起来时就炒熟了,别炒太久了,时间长口感会发苦
步骤
step
4
炒好的黑芝麻与糯米混合,花生去皮待用
步骤
step
5
将去皮的花生米放入破壁机里,盖上盖子,启动磨研键,打成细腻的花生粉取出
步骤
step
6
再把混合好的黑芝麻和糯米、冰糖放入破壁机里,注入800ml的开水,盖上盖子,启动五谷键搅打1或2个程序,打成细腻的芝麻糊,根据芝麻糊的细腻度来调整搅打的时间
步骤
step
7
然后把芝麻糊过滤一下,也可以不过滤,过滤后的口感更细腻香滑
步骤
step
8
把装上芝麻糊的煮锅放到炉子上,小火边煮边搅拌,煮开即可
花生芝麻糊的成品图
花生芝麻糊的烹饪技巧
技巧
tips
1、黑芝麻与糯米的比例是2:1,觉得这样的比例口感比较好。喜欢芝麻糊浓稠的感觉可以少放点水,反之可以多加一些水。
2、炒花生米的时候要用小火,不然容易炒焦,炒到花生发出噼啪声,并有香味就炒熟了。
3、黑芝麻用小火稍微炒一会即可,时间长口感会发苦。
4、芝麻糊过滤一下口感更细腻,也可以选择不过滤,过滤后的口感更细腻香滑(要选择稍微大一些的筛网,要不把芝麻糊都过滤了,只留下一些芝麻水)。
5、如果贪图方便,可以提前分别把生黑芝麻和糯米炒熟,放入密封瓶子中随用随取(最好一周入食完,要不然容易变味),直接和开水一起搅打成细腻的芝麻糊,就不需要再煮了。
6、花生可以换成杏仁、核桃,体现不同的风味。
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