超级酥脆的空心小烧饼

发布时间：2021-09-23 23:51:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 家常味

时间 2小时

难度 初中水平

主料 main

中筋粉200克 滚水145克 植物油20克 3人份

辅料 others

蛋液20克 生的白芝麻25克

超级酥脆的空心小烧饼的做法

步骤 step

将145克水煮滚后，以绕圈的方式倒入200克中筋粉内，用筷子来回转圈搅拌，接着倒入20克植物油，用筷子不停搅拌；

步骤 step

待面团降温后，直接在容器里将松散的面团揉成团，盖上保鲜膜在室温下松弛1小时左右，这就是全烫面的做法；

步骤 step

松弛结束后将面团搓长，再分割成10等份；

步骤 step

将每份面团整理成圆形，底部收口一定要捏紧实，面团盖上保鲜膜，在室温下松弛约10分钟；

步骤 step

用手托住面团底部，在表面均匀地刷上蛋液，并蘸裹上生的白芝麻；

步骤 step

将面团稍微压扁，再擀成直径9-10厘米的圆片状，继续松弛约10分钟；

步骤 step

将米凡欧斯家用烘焙机调至高温档，预热2分钟；

步骤 step

放入松弛好的面胚；

步骤 step

烘烤至金黄色且膨胀即可；

步骤 step

趁烘烤的时候，调制酱汁：倒入1勺辣椒粉、适量蒜末、盐、糖、味精；分两次浇上烧热的菜籽油，搅匀；再倒入2汤勺生抽、1汤勺香醋搅匀。并准备些自己喜欢的蔬菜汆烫一下，如莴笋丝、胡萝卜丝、绿豆芽

步骤 step

将空心小烧饼割开，可以包入自己喜欢的食材，淋上酱汁、辣油；

步骤 step

美美的开始享用。“米凡欧斯家用烘焙机，让你爱上厨房”

技巧 tips

制作的时候，一定要把面胚底部捏紧，只要不“破皮”，小烧饼受热后就会膨胀，当水分被烤干后，口感即会特别酥脆。

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