紫薯蜜豆包

发布时间：2021-09-23 18:51:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

紫薯85克 水65克 面粉150克 酵母粉3克 3人份

辅料 others

蜜红豆适量

紫薯蜜豆包的做法

步骤 step

将紫薯提前蒸熟，加入清水里面压成泥糊状，或者用料理机打会更细腻.

步骤 step

然后加入酵母里面拌匀

步骤 step

再加入面粉里面，先用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团

步骤 step

盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

步骤 step

将发酵好的面团，取出揉匀，分成均匀的等份

步骤 step

再将每一份揉圆松弛10分钟

步骤 step

松弛好后去一个小面团，擀成圆皮

步骤 step

包入蜜红豆

步骤 step

像包包子一样口子收紧

步骤 step

将收口朝下再搓圆一点

步骤 step

所有的都这样做好后，再次盖上保鲜膜发酵约35分钟

步骤 step

将发较好的生坯放入蒸锅里面，冷水开始蒸上16分钟左右，蒸好之后关火5分钟后再揭开盖子！

技巧 tips

1.水量根据紫薯的干湿程度酌情的增减！
2.蒸好之后的包子不要马上揭开盖子，不然后突然遇冷空气会造成包子皮收缩，焖上3~5分钟再揭开盖子！
3.第二次饧发的时间还要根据气温来定，看到发的体积变大变轻了就可以开始蒸了！

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