南瓜花卷
[导读]:南瓜花卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的南瓜花卷的家常做法,南瓜花卷的做法步骤图解,更多家常南瓜花卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
高筋粉400克
小苏打4克
4人份
辅料
others
南瓜泥适量
南瓜花卷的做法
步骤
step
1
将老肥面团加入适量的温水稀释后,加入面粉和成面团,揉至光滑盖上保鲜膜放到温暖处自然发酵,夏天2-4小时即可发酵好,冬天最好第一天晚上和面,第二天早上蒸馍比较合适;
步骤
step
2
发酵好的面团取出,小苏打4g兑温水溶解后,揉入面团中,要反复揉匀,这一点很重要,揉不匀蒸出来的馍会有黄点,看着没食欲。揉好后用刀切开,两边对接不粘连,闻着没有酸味就好了,盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟左右。然后将面团一分为二
步骤
step
3
南瓜泥提前蒸熟备用,取一个面团,加入适量的南瓜泥揉匀
步骤
step
4
两个面团分别揉成长条,切成大小均匀的面剂子,取白色和黄色各一个小面团揉成长条码在一起,分别从两头卷起来;然后用筷子在中间一夹就做好一个花卷,以此类推做好所有的花卷
步骤
step
5
煎烤机加入适量的水,蒸屉薄薄刷层油,做好的花卷码入蒸屉
步骤
step
6
启动开关,高温蒸20分钟;没有煎烤机蒸锅也一样的
步骤
step
7
出锅装盘。
南瓜花卷的成品图
南瓜花卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味,我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适,如果发面时没有称重,那么兑小苏打时一定要注意看和闻,揉好的面团用刀切开,两边对接不粘连,闻着没有酸味就好了。
2、喜欢的还可以加点白糖更香甜。
3、南瓜泥要提前备好,也可以直接和在面团里与白色面团分开发酵。
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