炼奶吐司

发布时间：2021-09-29 16:43:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

吐司粉540克 糖50克 酵母7克 盐7克 奶粉28克 炼奶27克 水254克 蛋90克

辅料 others

黄油45克

炼奶吐司的做法

步骤 step

将除黄油外的其他面团材料放入揉面的工具中。

步骤 step

揉到面团表面比较光滑，取一块面团拉开，膜的洞口边缘不光滑时，加入黄油。

步骤 step

揉到面团表面有光泽，取一块面团拉开，出现质地均匀的透明薄膜，有弹性，洞口光滑就可以了。

步骤 step

取出面团，整理好后放置基础发酵，大约28度1小时左右，用手按下有印，会回弹就可以了。

步骤 step

发酵好的面团分割成6等份，搓圆，松弛15分钟左右。

步骤 step

擀开卷起来再松弛15分钟左右

步骤 step

再次擀开，卷起来，放入450g吐司盒里（放的时候卷的方向要一致）。然后35度发酵大约40分钟。

步骤 step

卡士CO-960M电烤箱提前预热好后，放入吐司盒，上火170度，下火200度烘烤35分钟。

步骤 step

烤好后，取出模具，震一下，倒出吐司，放凉即可。

技巧 tips

1.关于吐司最后发酵，发酵到模具的几分满，这个跟你使用的面团的量有关。还是看状态，积累经验，用手按下去轻轻回弹就可以入炉了。
2.烘烤中吐司中途上色后可以盖上锡纸。
3.烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

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