中种小餐包

发布时间：2021-09-29 14:13:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：中种小餐包的做法菜谱为您推荐大图正宗的中种小餐包的家常做法，中种小餐包的做法步骤图解，更多家常中种小餐包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉200克 鸡蛋50克 玉米油20克 绵白糖20克 水70克 奶粉10克 2人份

辅料 others

酵母粉2克 精盐2克 黑芝麻少许 全蛋液少许

中种小餐包的做法

步骤 step

制作中种面团：50克水中加入2克酵母搅拌均匀，静置5分钟，再加入50克鸡蛋搅拌均匀

步骤 step

加入160克高筋面粉

步骤 step

轻揉成团，室温发酵2小时，使其充分饧发

步骤 step

制作主面团：面包机中加入20克水，20克白糖，10克奶粉，20克色拉油和40克高筋面粉，再加入饧发好的中种面团

步骤 step

再加入饧发好的中种面团

步骤 step

揉面20分钟，然后发酵40分钟

步骤 step

将饧发好的面团，充分揉搓排气

步骤 step

分割成8份，滚圆

步骤 step

码入烤盘，饧发30分钟

步骤 step

在二发后的面包坯上刷上蛋液，撒上黑芝麻

步骤 step

入烤箱，中层或下层，上下火，180度，烤15分钟即可

技巧 tips

所谓中种法，又称二次发酵法，面包经此处理，能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！