咖啡奶酥面包
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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
牛奶130克
盐2克
白糖30克
鸡蛋1个
玉米油 20克
速溶咖啡粉(原味)16克(1袋)
高筋面粉400克
耐高糖酵母3克
辅料
others
一、奶酥馅
奶粉80克
黄油60克
白糖30克
全蛋液20克
盐1克
二、表面装饰
蛋黄液(刷面)适量
杏仁片适量
咖啡奶酥面包的做法
步骤
step
1
将主材料依次放入面包桶内。
步骤
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2
启动面包机发面程序。
步骤
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3
在面包机发面的时间,制作奶酥馅:
先将黄油放入容器中。
步骤
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4
用手动打蛋器搅打均匀,
步骤
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5
加入白糖、盐。
步骤
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6
搅拌均匀。
步骤
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7
加入蛋液。
步骤
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8
搅拌均匀后加入奶粉,再次搅拌均匀。
步骤
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9
均分成12等份,盖上保鲜膜放一旁待用。
步骤
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10
面包机程序结束,将面团取出来整形,充分地排气后,将面团均分成12等份,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
步骤
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11
取一个松弛好的面团,擀成圆形,在面上放一个奶酥馅。
步骤
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12
封好收口,并将收口朝下,放入抹了油的模具中,放温暖的地方进行二次发酵。
步骤
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13
发酵至2倍大,取出。
步骤
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14
表面刷蛋液。
步骤
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15
放几片杏仁片。
步骤
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16
放入预热好200度的烤箱中,上下火200度烤20分钟左右即可。
步骤
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17
取出脱模,晾凉。
步骤
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18
做了6个圆形的。
步骤
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19
成品图。
步骤
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20
成品图。
步骤
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21
成品图。
咖啡奶酥面包的成品图
咖啡奶酥面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、和面时留三分之二的蛋黄用来烤前刷面,这样做出来的面包颜色比较靓丽哈。
2、酵母要根据气候做适当的增减。
3、烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整,烘烤时需观察上色状态,面包表面已经上色中途可盖一层锡纸,避免上色过深或烤焦噢。
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