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工艺
其它工艺
口味
甜味
时间
数天
难度
中级掌勺
主料
main
糯米650克
辅料
others
酒曲5克
面包机版自制醪糟的做法
步骤
step
1
备好原材料：糯米650g。
步骤
step
2
糯米淘洗干净，用清水浸泡16个小时。
步骤
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3
泡好的糯米沥出，装在蒸碗里。
步骤
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4
酒曲放碗里，用勺子碾成粉末。
步骤
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5
装糯米的蒸碗放入蒸锅里，大火蒸40分钟。
步骤
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6
蒸好的糯米倒在比较平，比较敞的容器里，晾凉。
步骤
step
7
糯米稍微还有点烫手的时候，过一下冷水，稍稍沥干，放入酒曲粉，同糯米混合均匀。
步骤
step
8
面包桶抹上适量酒曲粉。
步骤
step
9
将第七步的糯米倒入面包机桶里，中间用拳头压出大概5厘米的洞，倒入蒸糯米的水。用蒸糯米的水填满压出的洞。然后再糯米表面撒上一层酒曲粉。
步骤
step
10
面包桶覆盖上一层保鲜膜。
步骤
step
11
面包机通电，选择“米酒”程序，选择“启动”键。
步骤
step
12
程序完成后，盛出。最好用消过毒的密封罐装瓶，放冰箱保存。
面包机版自制醪糟的成品图
面包机版自制醪糟的烹饪技巧
技巧
tips
糯米倒进面包桶里的时候，用保鲜膜覆盖。这样做好的米酒表面不会失去水分。
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