茶树菇老鸭汤

发布时间：2021-09-29 04:31:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

老鸭500克 干茶树菇1小把 干香菇2朵 腊肠1/2根 2人份

辅料 others

姜适量 小葱1根 大葱6段 料酒1勺 盐适量

茶树菇老鸭汤的做法

步骤 step

干茶树菇和干香菇温水泡30分钟，除去根部，再微微揉搓冲洗2遍，沥干备用。腊肠洗净切段备好。

步骤 step

鸭肉斩切成大块洗净，尽量保留鸭腿。冷水锅内放入鸭块、姜片、大葱段和料酒，大火煮开后再煮1分钟即可捞出。

步骤 step

焯水完后的鸭块冷水洗净油脂、冲掉渣滓，沥干备用。

步骤 step

处理好的茶树菇和香菇铺在高压锅锅底，上面铺鸭块和腊肠，加入大葱段、姜片和足够盐，大火盖锅烧开（即高压锅大声叫的时候），转小火炖煮40分钟左右，撒上香葱即可上桌。没有高压锅的可以用电饭锅代替，多掺些水，炖煮40分钟也是可以的。

技巧 tips

家中如果有炖盅那就更好，小火慢炖2小时，冬天的胃温暖起来了。买鸭应注意尽量买老鸭，取带鸭腿附近的肉。实在买不到老鸭，番鸭也可以。

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