抹茶奶油奶酪夹心蛋糕

发布时间：2021-09-28 17:29:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的家常做法，抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法步骤图解，更多家常抹茶奶油奶酪夹心蛋糕怎么做好吃的窍门分

工艺烘焙

口味 奶香味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

低筋面粉60克 鸡蛋3个 牛奶30克 色拉油30克 细砂糖90克 抹茶粉10克 奶酪100克 淡奶油150克 吉利丁片2片 凉开水10毫升 4人份

辅料 others

泡打粉2克 柠檬汁4滴

抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法

步骤 step

鸡蛋蛋黄蛋白分离后放入不同的打蛋盆中（蛋白盆必须保证无油无水），蛋黄盆里加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋面粉和抹茶粉入筛，筛入到打好的蛋黄液中，继续搅打均匀

步骤 step

蛋白盆中加入柠檬汁（没有可不加）用电动打蛋器打至粗泡，然后分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状，然后把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀

步骤 step

翻拌好后倒入到蛋白霜的盆中，继续翻拌均匀

步骤 step

倒入到模具中，在台面上轻摔几下震出大气泡。（没有小的模子，用的慕斯圈加锡纸做的模16*16厘米大小的，这个不好摔就没有摔）入烤箱中层，上下火160度30分钟

步骤 step

烤好后取出倒扣放凉待用

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吉利丁片用水泡软

步骤 step

奶酪切小块软化后加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑

步骤 step

泡软的吉利丁片捞出来，加入凉开水，放入热开水的碗中溶化

步骤 step

溶化后的吉利丁溶液倒入到打好的奶酪中

步骤 step

150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络，然后加入到奶酪中拌均，夹心馅就做好了

步骤 step

放凉的蛋糕用蛋糕刀切成片状（蛋糕糊我没有摔，所以明显有大气泡）

步骤 step

放入模具中，一层蛋糕片，加一层夹心馅再加一层蛋糕片，放好后包好，放入冰箱冷藏三四个小时定型，吃时取出切块即可食用

技巧 tips

1、我这个用的小的模具，如果为了方便切可以直接用烤盘，时间上注意调整；
2、加夹心的时候的大小也可根据自己需要来切。

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