酸奶豆沙面包
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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
高筋面粉300克
红豆沙150克
5人份
辅料
others
酵母(干)4克
细砂糖50克
盐3克
蛋液40克
酸奶170毫升
黄油30克
酸奶豆沙面包的做法
步骤
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1
食材称重备用。
步骤
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2
面包桶内倒入酸奶。
步骤
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3
再把黄油外的液体部分放入面包桶,盐和糖要对角方向放置。(鸡蛋放半个)
步骤
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4
最后放入高粉,再把酵母埋入面粉中。
步骤
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5
选择两个和面程序,和成面团。把室温软化的黄油放入,继续两个和面程序。
步骤
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6
直至黄油完全与面团融合。
步骤
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7
基础发酵结束,面团发至二倍大。
步骤
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8
取出面团,按压拍出气体后静置十分钟。平均分割成六份。每一份揉圆后盖保鲜膜再静置一会。
步骤
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9
取一面团擀成长椭圆形,抹上红豆沙,四周留出空间。在由上往下卷成卷。
步骤
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10
面团都卷起来后,放入烤盘中,面团间要留有空间。进行第二次发酵。我选择了利用烤箱来发酵,放入一碗开水,然后把烤盘放到烤网上面发酵40分钟。
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11
二次发酵的面团表面涂一层鸡蛋液,烤箱预热160度,5分钟。在设置25分钟,之后烤盘放下层,烤到表面上色后记得盖一层锡纸,避免表面上色过重。
步骤
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12
颜色满意哦。
步骤
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13
面包出炉后趁热脱模,放到晾架上放凉。装入保鲜袋保存。豆沙是自己制作的,大大减少了糖的用量,更健康。
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14
看看,拉丝很好哦。松松软软哒。
酸奶豆沙面包的成品图
酸奶豆沙面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、每个人烤箱的温差不同,请按照自家烤箱功率设置。
2、里面的夹馅可任意搭配,椰蓉、蜜豆都是不错的选择。
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