黄鳝性味甘、温，入肝、脾、肾经，有益气养血，祛风除湿，强筋壮骨，止血之功。含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素A、B、烟酸、卵磷脂等，为老人补益佳品。

火腿炖黄鳝

主料：黄鳝3条，火腿50克，蘑菇5个。

辅料：色拉油适量，料酒2勺，盐少许，白胡椒粉少许，姜片3片，葱1棵，蒜瓣2个。

火腿炖黄鳝的做法

1、买回的黄鳝，让摊主杀好了，回家洗净

2、放入锅中汆水后把外面的黏液洗净

3、火腿切成片

4、蘑菇洗净切成片

5、起油锅爆香姜蒜片

6、放入火腿片炒一下

7、放入汆水后的黄鳝

8、加入料酒炒匀

9、加入适量的清水煮开后，小火炖一会，其实这里最好换成砂锅来炖

10、接着放入蘑菇片再次煮开

11、加点盐调味

12、加点胡椒粉拌匀

13、撒上葱花即可出锅

火腿炖黄鳝做法小贴士

1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；

2、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

黄鳝怎么健康吃

黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性的补充，可以弥补益气、虚损。鳝鱼体内组氨酸是其美味的主要成分，但死后组...[更多]

煲汤网小提示

鳝鱼和藕能一起吃吗: 藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

冬瓜和火腿能一起吃吗: 常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效