干果馅面包

发布时间：2021-09-28 05:59:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

高粉260克 全麦粉60克 细砂糖10克 酵母90克 黄油20克 水180克 3人份

辅料 others

盐4.5克 橘子干适量 即食燕麦片适量 覆盆子干适量 蜜蕃薯丁适量 榛子适量 耐烘焙巧克力豆适量 核桃仁30克 葡萄干30克

干果馅面包的做法

步骤 step

用后油法将面团材料混合揉至完成阶段

步骤 step

添加葡萄干及微烤过的核桃仁

步骤 step

将材料揉匀成团

步骤 step

揉匀后放置烤箱选择28度第一次发酵2小时后取出，冷藏18小时以上

步骤 step

面团从冰箱取出回温，分割成两等分，滚圆后醒20分钟

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面团擀成长方形后翻面，近身处排入果干

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卷起后捏紧收口

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将面团卷切成四段

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面团的一头沾上即食麦片

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排入烤盘，进行二次发酵，烤箱选择面包程序，发酵温度设置38摄氏度，时间2个小时

步骤 step

发酵程序结束，自动进入之前预设好的烘烤程序，以210摄氏度，烘烤15分钟

步骤 step

烤好后的面包放在烤网上晾凉，以免底部水汽凝结

技巧 tips

1、如果是用速溶酵母做面包，第二次发酵不需要这么久；
2、里面的干果可根自己喜好添加。

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