芸豆银耳火腿汤

发布时间：2021-09-28 04:52:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

火腿100克 芸豆(白)300克 银耳30克 4人份

辅料 others

火腿高汤3勺 绍酒15毫升 白胡椒粉2克 香葱1棵 水适量

芸豆银耳火腿汤的做法

步骤 step

干银耳用清水冲洗干净，再用冷水充分浸没约20分钟，使其充分泡发，再掰去根部，择成小朵

步骤 step

香葱洗净切碎，金字火腿切成2厘米的片

步骤 step

将火腿高汤、清水倒入锅中，再加入白芸豆和绍酒，大火烧沸后转小火慢炖40分钟

步骤 step

待白芸豆外皮煮制光滑，且颜色透明时，放入火腿片和小朵银耳，继续炖煮10分钟

步骤 step

最后放入白胡椒粉和香葱碎即可

技巧 tips

1、火腿含有盐分，制作这道汤菜时可不用额外添加食盐,如果需要，酌情添加；
2、普通的芸豆是红色的，大小及外形酷似红腰豆，这道菜所用的白芸豆是云南最为常见的品种。

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