烫种老面包

发布时间：2021-09-28 04:45:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

烫种面团:高筋粉 80克 开水100克 3人份

辅料 others

主面团:高筋粉300克 全蛋液35克 砂糖40克 奶粉20克 酵母4克 水145克 盐2克 黄油30克

烫种老面包的做法

步骤 step

很暄软的面包超级软

步骤 step

先做烫种面团，高粉加开水搅拌均匀，将面团烫熟后降温。

步骤 step

厨师机里加入高粉全蛋液，糖，奶粉，酵母，凉透的烫种面团，加水揉面。

步骤 step

.加黄油跟盐继续揉面，揉好的面团可以盛出手套膜。

步骤 step

能拉出薄膜

步骤 step

将面团揉光滑，盖保鲜膜什么发酵两倍大

步骤 step

将面团取出。在揉面垫上按压排气，将面团分成九等份，每一小团面粉揉至表面光滑盖保鲜膜松弛十分钟。

步骤 step

取一块松弛好的面团.两手对搓将面团搓成长条。之后叫面团从中间处对对折，扭成麻花状，然后再将一个面团的头从中间穿过去，跟另外一根对结捏住即可。

步骤 step

垫油纸依次卷好

步骤 step

温暖处发酵两倍大

步骤 step

烤箱预约170度。上下火烤25分钟，烤好后取出模具降温就可以了。

步骤 step

松软好吃

技巧 tips

碎碎念:面粉含水量不同，需要预留10%增减。\n烤箱时间和温度要根据自己家的调整。\n

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