全麦面包-全麦汉堡

发布时间：2021-09-28 03:40:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 家常味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

高粉230克 全麦粉30克 黄油28克 鸡蛋20克 砂糖25克 酵母3克 盐3克 水±145毫升

全麦面包-全麦汉堡的做法

步骤 step

将除黄油外材料按先液体后粉粉加入厨师机，进行揉面。

步骤 step

搅拌至面团成团水分被吸收较光滑后加入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收后继续揉面至扩展状态。

步骤 step

面团搅拌完成，整圆放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵至2-2.5倍大。

步骤 step

发酵好的面团取出排气，分割为70克每只，滚圆松弛约15分钟。

步骤 step

取小面团擀成长片状，由上而下卷起，搓成长的椭圆状，排入烤盘。

步骤 step

烤箱放入烤箱，选拔发酵档，放入热水，发酵至约2倍大。

步骤 step

烤箱，上下火180度，预热好后放入中下层烘烤约20分钟，在稍微上色后立刻加盖锡纸。

步骤 step

面包出炉放置冷却。

步骤 step

面包切开放熏鸡肉乳酪片蔬菜等，一个美味的早餐三明治就制作完毕。

技巧 tips

1、因面粉吸水性及当地天气潮湿不同，液体不要一次性全加入，视面团状态酌量增减！
2、面团揉至扩展阶段即可。面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性即可。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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