黑米馒头

发布时间：2021-09-28 03:14:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

黑米150克 面粉500克 5人份

辅料 others

白糖30克 盐1克 酵母粉3克 食油2汤匙

黑米馒头的做法

步骤 step

黑米提前一晚浸泡，然后放入搅拌机，搅拌成黑米糊，倒入奶锅里，坐炉煮至不烫手取出

步骤 step

放入10白糖、4克酵母粉拌匀，让其静置活化酵母5分钟

步骤 step

面粉盆中，加入1克的盐、20克白糖、黑米酵母桨，用筷子搅拌至均匀无干粉

步骤 step

借助手腕的力量，揉搓至手光、盆光、面团光的面团，然后放置温暖处进行发酵

步骤 step

面团要发酵至比原来的2倍大（发酵好的面团取出时，忘记拍照）还是借助手腕的力量揉搓进行排气

步骤 step

排气后的面团盖上保鲜膜松弛10-15分钟

步骤 step

分切成40克重的小面团

步骤 step

将面剂用手向内收，滚成圆形馒头胚

步骤 step

锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15分钟后关火，等过3-5分钟后再取出即可

技巧 tips

锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15分钟后关火，等过3-5分钟后再取出即

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