酱肉包子

发布时间：2021-09-28 02:56:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 数小时

难度 新手尝试

主料 main

五花肉500克 面粉400克 酵母粉2.5克 5人份

辅料 others

花生油2勺 食盐5克 豆瓣酱2汤匙 干豆角100克 生姜20克 蒜头30克 辣椒(红，小)1只 生抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖10克

酱肉包子的做法

步骤 step

五花肉入锅煮至断生，捞起待凉后切小丁

步骤 step

干豆角泡发后，切碎末

步骤 step

生姜、蒜头、辣椒分别剁碎

步骤 step

炒锅下油，把步骤3的食材入锅爆香

步骤 step

然后加入肉末煸炒片刻以至逼出猪油再加入豆角末炒香

步骤 step

加入生抽、白糖、料酒、豆瓣酱、食盐炒匀

步骤 step

兑入1碗清水

步骤 step

大火煮开转小火，加盖焖煮至汤汁收浓，时间约20分钟

步骤 step

发酵好的面团，排气后分切成均匀的小面团，再醒发10分钟

步骤 step

小面团擀成薄面皮，面皮中心放入酱肉馅

步骤 step

褟捏收口成包子胚，包好的包子胚放置二次发酵后，上锅蒸熟即可（待锅上汽后开始计时，中火蒸20分钟，虚蒸5分钟）

技巧 tips

包子和馒头相对比的话，做包子的面团要稍软一些。

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