彩色蒸饺

发布时间：2021-09-27 23:51:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉300克 猪肉500克 芹菜200克 红曲粉2克 水适量 4人份

辅料 others

食盐10克（根据个人口味） 十三香5克 姜10克 葱花50克 味精3克 生抽5毫升 油适量 大麦若叶粉3克

彩色蒸饺的做法

步骤 step

将芹菜洗净，水烧开焯烫一下，捞出控干，切碎。

步骤 step

将猪肉馅，切好的芹菜，葱，姜，味精，生抽，十三香，盐，油，全部混合，搅拌均匀。

步骤 step

和面:把300克的面粉分成三份，每份100克。用温水将红曲粉冲开，倒入100克的面粉中，揉成红色面团。再将大麦若叶粉用温水冲开，倒入100克的面粉中，揉成绿色面团。剩下的100克面，加入温水揉成白色面团。静置30分钟。

步骤 step

取出静置好的绿色面团，擀成长椭圆的面饼，然后把白色面团平均分成两份，取一份白色面团，搓成长条，放在绿色的面饼上，绿色面饼包住白色长条。

步骤 step

用刀把搓好的长条，切成剂子，按扁。

步骤 step

把剂子擀成皮

步骤 step

红色面团也用同样的方法制作，擀成面皮。

步骤 step

把馅放入擀好的皮上，包成饺子。

步骤 step

包好饺子，水开大火上屉蒸20分钟。

技巧 tips

馅的盐可根据个人口味调整
油的种类和用量也根据个人口味，也可以在馅里适量的加一些芝麻油，根据个人喜好。
蒸饺的面一般普通面粉就可以。
素馅饺子蒸15分钟即可，肉馅的包的比较大需要20分钟，这样肉可以熟透。

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