海参口蘑土鸡汤

发布时间：2021-09-27 23:04:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡(土鸡，家养)1只 海参6只 3人份

辅料 others

枸杞子5克 大蒜4瓣 大葱8克 姜5克 口蘑150克 香菜1棵 淘米水适量

海参口蘑土鸡汤的做法

步骤 step

将土鸡处理干净剁成小块

步骤 step

用淘米水浸泡半小时，锅里倒入冷水

步骤 step

放入姜片和鸡块焯水，再过清水漂去血沫

步骤 step

口磨切片焯水，葱姜蒜切片备用

步骤 step

高压鲜参或水发干参备好，鸡块倒入汤锅加清水没过鸡块

步骤 step

放入葱姜蒜，水开后撇去表面浮沫，小火炖1个半小时

步骤 step

放入海参和口磨，调入盐再煮半小时

步骤 step

起锅前放入枸杞和香菜就好了

技巧 tips

1、最好选用土鸡，切块后一定要用淘米水浸泡，这样不仅可以去腥还可以让鸡肉更鲜嫩，鸡汤更香浓；
2、要冷水下锅才能去除血沫；
3、煮汤的水要一次加足，中间最好不要再加；
4、盐要最后半小时再加，这样肉质更鲜嫩。

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