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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
汤小调原味鸡汤2盒
盐一小撮
香油1勺
高筋面粉400克
温开水200克
猪肉300克
料酒1勺
生抽2勺
耗油1勺
白糖1勺
老抽半勺
白胡椒半勺
鸡精半勺
3人份
辅料
others
姜5片
葱5根
花椒10粒
吉利丁片15克
香嫩多汁，鸡汁汤包的做法
步骤
step
1
2盒汤小调原味鸡汤煮开后将鸡汤倒出，凉至温热时加入15g泡软的吉利丁片，冷却到常温后放入冰箱冷藏过夜。鸡肉可以直接吃，很香。
步骤
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2
葱白➕生姜➕花椒加入热开水，泡5分钟出香味
步骤
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3
肥肉相间的猪肉末中分次倒入适量葱姜水，每次搅拌至吸收到倒入下一次。搅拌至出胶，筷子插入不倒
步骤
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4
猪肉馅中加入1勺料酒➕2勺生抽➕1勺耗油➕1勺白糖➕半勺白胡椒➕半勺鸡精➕半勺老抽➕一小撮盐，充分搅拌
步骤
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5
加入1勺香油和葱花混合均匀后冰箱冷藏
步骤
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6
面粉中分2-3次加入温开水，用筷子搅拌至絮状
步骤
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7
用手揉成面团后盖上保鲜膜，松弛30分钟
步骤
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8
桌上撒上一些干面粉，将面团揉成长条，切成等分的剂子，大小看个人爱好。
步骤
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9
取一个剂子揉成球，压扁后擀成四边薄中间厚的圆形
步骤
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10
肉馅中加入鸡汤冻，将鸡汤冻充分混合，搅拌成碎。
步骤
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11
在擀好的面皮中舀入一勺肉馅
步骤
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12
我这是新手包法，会比较容易：左手拇指和食指捏住面皮，右手的拇指和食指往左手手指捏送褶子，左手负责把送来的褶子捏住。收口处捏紧～
步骤
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13
比起心灵手巧的家庭主妇，我的包包子技术只是差强人意～但是新手用我这个方法绝对可以包起来哦
步骤
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14
水煮开后放入包子，蒸10-15分钟。汤小调，一首歌的时间，享大厨煲的汤
香嫩多汁，鸡汁汤包的成品图
香嫩多汁，鸡汁汤包的烹饪技巧
技巧
tips
面粉中要分次加水，看情况调整。因为每种面粉的吸水程度不同‼️
要想汤汁多，鸡汤冻多加一点‼️
汤小调的鸡汤放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来加热即可，非常方便‼️
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