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[导读]：泰式青柠檬蒸鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的泰式青柠檬蒸鱼的家常做法，泰式青柠檬蒸鱼的做法步骤图解，更多家常泰式青柠檬蒸鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
酸辣味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
黄花鱼450克
柠檬汁3汤勺（约1-2个柠檬）
白砂糖5克
料酒2小勺
青柠檬2个
鱼露3汤勺
小米青红辣椒4-6个
香茅1到2颗
薄荷叶4片
迷迭香1根
4人份
辅料
others
姜葱蒜头适量
白胡椒粉适量
盐适量
泰式青柠檬蒸鱼的做法
步骤
step
1
鱼去鳞，去内脏清理干净，将鱼抹干表面水份。
步骤
step
2
抹上白胡椒粉、料酒和鱼露及盐腌制5分钟。当然也可以在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
步骤
step
3
柠檬洗净之后，切成均匀的薄片，把柠檬片铺于鱼盘的边上，把腌制好的鱼放摆入盘中，柠檬片铺于鱼身上，撒上切片的香茅，薄荷叶和迭迷香和小米青红辣椒。将柠檬汁、白糖、姜蒜末调成一碗蒸鱼的酱汁一半淋于鱼上另一半备用。
步骤
step
4
锅中的汤大火煮沸后，将鱼放入蒸锅的蒸架上。提醒大家一下，蒸鱼的时间要视鱼的大小而定。另外，建议大家在买鱼时，一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小，免得买的太大，放不进去，还要切段蒸，那样就会破坏完整性了。
步骤
step
5
盖上锅盖蒸中大火蒸10分钟。时间视鱼大小，小的鱼一般8分钟便够了。
步骤
step
6
10分钟后，将泰式青柠檬蒸鱼取出，将留下的一半柠檬汁淋于鱼的表面。
步骤
step
7
夹上一口，是不很开心，简单的蒸鱼又学会一道。
泰式青柠檬蒸鱼的成品图
泰式青柠檬蒸鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1蒸鱼的火候一定要用中大火，一条重450克左右的黄花鱼清蒸的时间8至10分钟即可，太长肉质会变老，影响口感。
2煮鱼时，一定要等蒸锅中的汤煮沸了才可以上锅蒸。鱼外部因突然遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。
3蒸鱼的时间要视鱼的大小而定。另外，建议大家在买鱼时，一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小，免得买的太大，放不进去，还要切段蒸，那样就会破坏完整性了，而我这口美亚锅的直径足足有28CM，所以能装下一个超大的盘子。
4蒸鱼时鱼身下面铺葱段或柠檬片，可以使鱼和盘子间产生空隙，这样有利于蒸汽的循环，蒸好后鱼皮也不会黏在盘子上。
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