红糖芝麻发面饼
[导读]:红糖芝麻发面饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的红糖芝麻发面饼的家常做法,红糖芝麻发面饼的做法步骤图解,更多家常红糖芝麻发面饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
甜味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
中筋面粉300克
酵母(干)3克
温水180克
白砂糖5克
5人份
辅料
others
红糖30克
黑芝麻15克
中筋面粉10克
食用油少许
红糖芝麻发面饼的做法
步骤
step
1
首先将酵母用少量温水化开,然后加入到面粉里,再加入剩余的温水,用面包机揉至面团光滑的状态。
步骤
step
2
取出揉好的面团,放入密封好的容器里,放在28度的温暖湿润处进行基础发酵,,面团发酵至两倍大即可,手指沾粉在面团中间戳个洞,洞洞不回弹、不塌陷就表示发酵到位。
步骤
step
3
面团发酵的时候,来准备红糖馅,在小碗里加入30克过筛的红糖粉、10克中筋粉和15克黑芝麻,混合均匀备用。加了面粉的红糖芝麻馅不易漏糖,而且口感会更好。
步骤
step
4
将发酵好的面团反复揉搓排气,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤
step
5
面团松弛好以后,用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形,表面刷上一层薄薄的食用油,刷油可以让面团起酥,吃起来更香。食用油就是多加的食材。
步骤
step
6
然后从上往下折叠起来,收口朝下,用刮板分成9个大小差不多的小剂子。
步骤
step
7
取一个小剂子,用擀面杖擀大一点,包上黑芝麻红糖馅。
步骤
step
8
像包包子的手法那样整好形,收口捏紧并朝下摆放。
步骤
step
9
用手按扁,再用擀面杖稍微擀大一点,擀圆一点。
步骤
step
10
将所有的饼胚用保鲜膜盖上,松弛20分钟。
步骤
step
11
平底锅里倒入少许油,油烧热后放入饼胚,小火烙制,底部烙至金黄后,在饼胚表面刷上一层薄薄的食用油,翻一面继续烙制,烙至两面金黄即可出锅。
步骤
step
12
外酥内软、甜而不腻的红糖芝麻发面饼就做好了。
红糖芝麻发面饼的成品图
红糖芝麻发面饼的烹饪技巧
技巧
tips
1,烙好的饼会涨大,圆鼓鼓的,用手按一下马上回弹,说明饼已经烙熟了。
2,全程小火烙制,火太大容易煎糊。
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