原味早餐包

发布时间：2021-09-27 05:17:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉450克 糖80克 盐5克 鸡蛋1个 水105克 5人份

辅料 others

酵母5克 橄榄油25克 白芝麻少许 液种300克

原味早餐包的做法

步骤 step

将鸡蛋、水、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中

步骤 step

启动面包机，选择和面状态（15分钟左右），待面包机停止工作后，加入橄榄油，启动面包机，选择和面状态，继续和面

步骤 step

待面包机二次和面结束后，常温发酵1小时左右

步骤 step

将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成18等份（每等份约60g），盖上保鲜膜松弛5分钟

步骤 step

取其中一个面团，用手慢慢滚圆，盖上保鲜膜进行二次发酵

步骤 step

待面包卷发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液

步骤 step

撒上白芝麻

步骤 step

放入预热好的烤箱中，180度中上层烤16分钟即可

技巧 tips

冷藏液种的制作方法：
准备材料：高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉1g
制作方法：
1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜；
2、常温下发酵2小时
3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可

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