抹茶双色蛋糕卷

发布时间：2021-09-26 22:38:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋4个 低筋面粉85克 3人份

辅料 others

抹茶粉5克 糖50克 水60克 油25克 白醋几滴

抹茶双色蛋糕卷的做法

步骤 step

称好油、10克糖、水，搅打均匀

步骤 step

加入鸡蛋黄，搅打均匀

步骤 step

低筋面粉过筛后，再次筛入

步骤 step

用划十字的方法，搅拌至无颗粒顺滑状

步骤 step

蛋清，加几滴白醋，分3次加入40克糖打发

步骤 step

取1/3蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀

步骤 step

再倒回蛋清中，切拌均匀

步骤 step

一半面糊倒入烤盘中，一半面糊筛入抹茶粉，切拌均匀后倒入烤盘

步骤 step

随意划两下，将表面抹平

步骤 step

160度烤20分钟

步骤 step

烤好后，撕开油纸，卷起

步骤 step

定型1小时后切段即可享用

技巧 tips

鸡蛋宜冷藏，混合蛋糕糊时注意切拌手法，防止消泡。

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