香酥油条
[导读]:香酥油条的做法菜谱为您推荐大图正宗的香酥油条的家常做法,香酥油条的做法步骤图解,更多家常香酥油条怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
油条粉300克
香酥炸粉10克
鸡蛋1个
4人份
辅料
others
食用油适量
香酥油条的做法
步骤
step
1
称好现成的油条粉,倒入大盆中,再磕入一个鸡蛋和加一点香酥炸粉;
步骤
step
2
分次往面粉盆中逐渐加入清水,一边加水一边用筷子搅拌,搅至面粉成絮状,看不见干面粉时停止加水,再用手揉成光滑柔软的面团,遮上盖子或保鲜膜,静置1小时左右;
步骤
step
3
面团静置好后在案板上揉圆,再擀成1厘米左右的大面片,对半切断,分成若干个均等宽的面片儿;
步骤
step
4
取两段一样长的面片儿,重叠起来,筷子上涂抹一点食用油,防止粘粘,再用筷子从面片中间压下去,做成油条胚子,若做的油条胚子过长,可以再分成两段,适合家里的家的油锅大小就可以了;
步骤
step
5
全部胚子做好后,放在一旁待用,秋天气候干燥,可以用一个锅盖遮住油条胚,防止油条胚子水分蒸发;
步骤
step
6
锅里倒入大量的食用油,烧至冒出气泡,调成中火,两手捏住油条胚两头,稍微拉伸一下,将两头接口处捏紧一点,防止油炸时两根面胚分离出来,再将油条胚放入锅中,炸至油条浮出来,用筷子不停地翻面,让油条两面受热均匀;
步骤
step
7
等到油条全部膨胀起来,表面色泽金黄时,将火候调大,迅速将油条翻面,然后快速捞起,滤出多余的油脂,放入备好的盆子中即可。
香酥油条的成品图
香酥油条的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士:
1.面团揉好后要静置1小时左右才能整形,这样炸出来的油条才蓬松。
2.没有油条粉可以用普通面粉,用普通面粉就需要加酵母发酵,发酵完成后再加少许泡打粉和小苏打调节面团的蓬松度,具体用量多少,可以参照网上的油条方子。
3.油条胚子要厚薄适中,太厚难熟,会造成硬心,太薄炸出来不像油条。
4.油条入锅后,炸的过程用中火,要勤翻面,最后出锅时调大火,目的是将油条内部的水分和余油逼出来,吃起来才会干爽不油腻。
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:黄金脆寿司
下一篇:韩式鲍鱼粥
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部