自制香酥油条

发布时间：2021-09-23 14:33:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

面粉500克 5人份

辅料 others

油条膨松剂10克 糖5克 盐5克 小苏打1克 鸡蛋液50克 牛奶60克 黄油30克 玉米油20克 水210克

自制香酥油条的做法

步骤 step

面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀

步骤 step

随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面

步骤 step

和成较软的面团后开始揣面

步骤 step

将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次

步骤 step

面揣好后整成长条形

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用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）

步骤 step

面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二

步骤 step

取其中一条拉抻成长条

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切成2指宽的小条

步骤 step

再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了

步骤 step

倒入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制

步骤 step

把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀，炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆哦！

技巧 tips

1、如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代
2、黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少
3、我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸
4、用深点的锅炸会更省油一些
5、吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的炕炕（不用放油），味道如初

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