金钱黑米面豆沙包

发布时间：2021-09-26 20:02:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉400克 黑米面200克 5人份

辅料 others

发酵粉2克 豆沙150克 红糖150克

金钱黑米面豆沙包的做法

步骤 step

面粉300k加入发酵粉1k温水活成稍硬面团一旁发酵2个小时，黑米面120k加入面粉100k加入发酵粉1k温水活成稍硬面团一旁发酵2个小时，这个量可以有变化，黑米面多点少点都可以，多了就是太黑

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发酵后揉搓面团一旁醒制20分钟，黑米面团揪剂子约45k擀皮包入豆沙馅

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熬制好的豆沙馅用的是红糖

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取白面团揪剂子一个约68k，擀皮用吸管扎出不规则的小眼

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然后用白皮包入黑豆沙包

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整形

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上笼醒制20分钟后开大火，蒸制30分钟，最后剩余10分钟转小火，熟了以后停5分钟打开笼盖

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蒸熟的金钱黑米豆沙包

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成品

技巧 tips

面团要用温水要稍微硬点，揉搓后要缓醒20分钟，包好成品后上笼屉，上笼盖再次醒发20分钟，我用的是高筋面成品不是太好，口感也有点硬。亲做的话用低筋面粉比较好

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