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[导读]：小米蛋饼卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的小米蛋饼卷的家常做法，小米蛋饼卷的做法步骤图解，更多家常小米蛋饼卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烙
口味
酱香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉3瓷勺
小米1.5瓷勺
鸡蛋1个
2人份
辅料
others
黄豆酱1瓷勺
葱花少量
黑芝麻少量
白芝麻少量
小米蛋饼卷的做法
步骤
step
1
小米洗净后放入研磨机中打碎。
步骤
step
2
把小米粉和面粉按照1:2的比例搅成糊状。
步骤
step
3
待面糊变成舀起一勺倒下时有拉丝状就可以了
步骤
step
4
准备酱料：把喜欢的酱料，比如黄豆酱倒入锅中用一点油炒出香味后再舀出备用。
步骤
step
5
平底锅中用刷子均匀刷薄薄一层底油
步骤
step
6
待油锅微热后舀1瓷勺面糊入锅，用工具把面糊均匀摊开，成薄薄的圆饼。（没有图中这种工具的亲可以用木头的平铲子慢慢刷，也可以成圆饼）
步骤
step
7
然后磕一个蛋在面饼上
步骤
step
8
用工具把鸡蛋均匀的摊开
步骤
step
9
在鸡蛋尚未完全凝固前，迅速撒上黑芝麻、白芝麻、葱花。（如果等鸡蛋完全凝固了再撒料，料就无法完全附着在蛋饼上了）
步骤
step
10
待鸡蛋8分凝固是，慢慢掀起蛋饼一角，把蛋饼翻一个个儿。
步骤
step
11
在新翻开的这一面蛋饼上刷上事先准备好的酱料
步骤
step
12
把蛋饼慢慢卷成卷即可。
小米蛋饼卷的成品图
小米蛋饼卷的烹饪技巧
技巧
tips
此为小米蛋饼卷的第一种做法。还有一种做法是把小米煮成小米粥以后与面粉混合，再进行制作。两种做法做出的口感截然不同。第一种，蛋饼中能清晰的吃出小米打碎后的颗粒感，口味很有层次。第二种，小米粥与面粉混合后，把纯面粉改良成了更加丝滑的口感，同时又能吃出小米香味。
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