香菇肉包

发布时间：2021-09-26 14:02:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

中筋面粉500克 酵母5克 温水250克（根据面粉吸水性增减） 猪肉末300克 香菇10朵 葱10根 5人份

辅料 others

姜1小块 植物油30克 香油半小勺 蚝油2小勺 生抽1小勺 盐半小勺 十三香1小勺 料酒1小勺 生粉1小勺 鸡蛋1个

香菇肉包的做法

步骤 step

将泡发、洗净的香菇以及葱、姜切粒，放入搅拌机打碎

步骤 step

猪肉末里放入植物油、香油、蚝油、生抽、盐、十三香、料酒、生粉、鸡蛋，顺一方向搅拌均匀至上劲

步骤 step

加入打碎的香菇、葱、姜，顺一方向搅拌均匀成肉馅，备用

步骤 step

面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状

步骤 step

将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

步骤 step

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

步骤 step

将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，分成大小相当的面剂子

步骤 step

将小剂子擀成包子皮，包入肉馅

步骤 step

将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大，二次醒发至二倍大

步骤 step

大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖

技巧 tips

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

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