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[导读]：鸡蛋肉末酱拌面的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸡蛋肉末酱拌面的家常做法，鸡蛋肉末酱拌面的做法步骤图解，更多家常鸡蛋肉末酱拌面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
面条（生）两块
猪肉95克
鸡蛋一个
2人份
辅料
others
蒜子两瓣
盐一茶匙
酱油一茶匙
蚝油一茶匙
生粉1/2茶匙
花生油一汤匙
鸡蛋肉末酱拌面的做法
步骤
step
1
所有食材
步骤
step
2
把猪腿肉剁成肉糜；鸡蛋打进碗里打散
步骤
step
3
备好生粉芡（生粉，水，酱油，蚝油拌匀）
步骤
step
4
热锅热油，把鸡蛋液倒进，用筷子不停打散。煎熟后盛起备用
步骤
step
5
锅里继续加进适量油，把肉末倒进小火翻炒
步骤
step
6
肉末炒至微黄色后加进蒜末，再把鸡蛋碎加入
步骤
step
7
再把生粉芡倒进（倒进锅前要搅拌几下，时间长了生粉会沉淀）
步骤
step
8
大火收汁便可，但不需收汁太干，多留些拌面
步骤
step
9
（煮肉末酱同时）另一锅里烧开适量水，水开后加进适量盐，把面条放进煮熟
步骤
step
10
面条煮熟后捞起过一遍凉开水
步骤
step
11
捞进碗里，加少量油拌匀，浇上鸡蛋肉末酱即可
鸡蛋肉末酱拌面的成品图
鸡蛋肉末酱拌面的烹饪技巧
技巧
tips
1.剪蛋时边倒进蛋液，边用筷子快速搅拌，这样剪出来鸡蛋就会碎碎的。
2.生粉芡时间长了会沉淀，倒进锅里前需搅拌几下。
3.煮好的面条过一遍凉开水，口感更好！
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