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[导读]：豆豉蒸酥鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的豆豉蒸酥鱼的家常做法，豆豉蒸酥鱼的做法步骤图解，更多家常豆豉蒸酥鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
油炸酥鱼450克
生姜10克
蒜米4瓣
辣椒2个
豆豉20克
生抽10克
食用油10克
盐2克
小葱适量
3人份
辅料
others
水适量
豆豉蒸酥鱼的做法
步骤
step
1
准备好材料和份量，我用的小鱼儿是之前裹了面粉浆炸熟的，如果用没炸过的小鱼儿，可以直接用油把小鱼儿煎到两面金黄
步骤
step
2
豆豉建议稍微清洗一下，这样蒸出来的鱼儿会干净一些。
步骤
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3
葱白部分切小段，葱花切小颗粒备用。我用的葱是四季葱，也可以用大葱代替。
步骤
step
4
生姜一半切成姜末，一半切成姜丝，辣椒切碎，蒜米切小颗粒，我喜欢蒜米蒸熟的味道，特别的香，放的蒜米比较多，不喜欢的可以少放一点儿。
步骤
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5
酥鱼放入口径大的深碗里
步骤
step
6
小奶锅里放入食用油，盐，一半蒜米，辣椒，姜末，豆豉煸出香味
步骤
step
7
加生抽和适量的水煮开，我喜欢用小奶锅煮份量少的食物，很方便
步骤
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8
淋上煮好的调味酱汁，上面撒上另一半蒜米，姜丝和葱白，强烈建议用深盘或者深碗装鱼，蒸出来的汤汁不会外流。
步骤
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9
锅里烧开水后，锅里放一个三脚架，把装好鱼的碗放入锅里大火蒸15分钟，如果用高压锅蒸的话，上气转小火10分钟就够了
步骤
step
10
豆豉蒸酥鱼出锅后撒上葱花看起来更有食欲
步骤
step
11
蒜米的香味伴着葱香味，鱼香味，好鲜的鱼儿，做起来真不难，端上桌感觉要被秒杀到光盘的节奏
豆豉蒸酥鱼的成品图
豆豉蒸酥鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1.豆豉用之前清洗一下
2.咸度根据口味灵活调整
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