长条油饼

发布时间：2021-09-26 05:14:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

油10毫升 白糖10克 水95毫升 奶粉10克 酵母(干)2.5克 面粉150克

辅料 others

盐2.5克 温水7.5毫升 小苏打0.5克

长条油饼的做法

步骤 step

面团：油10毫升，温水95毫升，干酵母2.5克，白糖10克，奶粉10克，面粉150克；碱水：盐2.5克，小苏打0.5克，温水7.5毫升

步骤 step

将奶粉，酵母，糖，温水倒入碗中，搅拌均匀，倒入面粉中，和成面团，加入油，揉至光滑。静置发酵至两倍大

步骤 step

盐，小苏打，温水混合均匀，一点点揉进面团中，再次发酵至两倍大

步骤 step

将面团擀成长条，切成段，每两段叠在一起，用筷子在中间压一下，做成油条状。炸锅200度，预热5分钟

步骤 step

在油饼表面刷油，放入炸锅，200度，炸2分钟后取出，再次刷油，继续炸至金黄，出炉（其间，可以多次刷油并翻面）

技巧 tips

1、饼坯表面刷油宜多，否则不易形成油炸效果。但也不能多到滴油的程度；
2、炸制定型后，可多次取出刷油，并翻面，否则不易形成均匀的油炸色。

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