山药鸡蛋饼
[导读]:1. 胡萝卜和山药都去皮洗干净,切半厘米厚的片,用蒸锅蒸5分钟,将近半熟的状态。或者用微波炉叮高火2分钟都可以 2. 把山药片和胡萝卜片都改刀切碎,切成大约半厘米见方的小粒状
1.
胡萝卜和山药都去皮洗干净,切半厘米厚的片,用蒸锅蒸5分钟,将近半熟的状态。或者用微波炉叮高火2分钟都可以
2.
把山药片和胡萝卜片都改刀切碎,切成大约半厘米见方的小粒状。生山药在处理的时候会痒手,所以,我们去皮清洗的时候注意戴上手套,用蒸锅蒸半熟后,在切就不会痒手了,同时,这样我们在后期烙饼的时候就没有顾忌怕山药不熟了,而胡萝卜蒸一下口感也不会变得很硬,毕竟后期我们烙的时候时间短
3.
把面粉放入蔬菜丁中,鸡蛋打在小碗里搅散后也倒在一起,同时放一点小苏达和盐。盐的量自己掌握下,有微咸口就好
4.
所有的材料用筷子搅拌均匀,这时需要加点水,把面粉等材料搅拌成糊状,不要很黏稠,适中就可以。搅拌好后再放入切碎的香葱拌匀
5.
预热平底锅,我用的这样六联的,方便造型哈,刷油,向锅内舀入面糊,每个小饼大约半厘米厚,因为有小苏打的作用,一会还能涨发一些
6.
中火加热,及时翻动,看到小饼涨发,两面金黄的样子就熟了。山药和胡萝卜已经是大半熟的状态了,所以,在经过二次加热,熟得快,口感又好,这个小窍门要记住哦
山药鸡蛋饼成品图
烹饪技巧
这个小饼我没用熟的山药泥。第一,要把山药蒸熟至少得15分钟左右,对于早餐来说有点费时间,即使有充足的时间,蒸熟碾成泥的再做饼,口感不如这种颗粒的好吃。
如果咱们用生的山药直接切粒做,会更容易伤手,生山药有黏液太滑还不好切,最后烙的时候还不容易熟,所以,不要用生的山药来做这个小饼。而胡萝卜直接切粒,在短时间加热的过程不能使它软面,这样和山药同时蒸一下,又不会费能源,操作起来简单,吃起来口感也非常好,和山药以及这个软饼很搭。
最后烙的时候用什么样的锅都可以,大小随意,就算普通平底锅也可以选择一勺一个摊平成小饼模样。
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