瘦肉猪杂炒米粉

发布时间：2021-09-26 04:43:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

米粉350克 瘦肉80克 猪肝70克 猪小肠350克 4人份

辅料 others

花生油3汤匙 盐2茶匙 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 米酒几滴 生粉1茶匙 蒜子4瓣 香葱1根 生姜3片

瘦肉猪杂炒米粉的做法

步骤 step

备好瘦肉猪杂；把瘦肉和猪杂清洗干净，切好备用

步骤 step

把切好的瘦肉和猪杂放盘子里，加进适量盐，米酒，花生油，姜丝，大蒜腌制10分钟；热锅下油，把瘦肉和猪杂倒进，大火翻炒

步骤 step

炒至将熟时加进生粉芡（生粉，水，酱油，蚝油拌匀）；最后加进葱段并调味即可，不需要炒得太干，稍为留多些汁最后淋米粉

步骤 step

盛起备用；同样烧热锅下油，并放进两粒大蒜，和盐爆香。再加进两小碗水，加适量盐，蚝油和酱油（提前调味是为了米粉入味，更均匀）

步骤 step

水开后把冲洗过的的米粉加进，用铲子和筷子不停翻炒和抖散；再盖上锅盖焖至软即可

步骤 step

一碟米粉，配上猪杂，即是人间美味了

技巧 tips

1.炒猪杂最后收汁不要太干，多留些汁。
2.米粉没有提前浸泡，所以我放了两碗水，再焖煮软的，如果提前浸泡软的要减少水量或不加水炒。

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