素汤亦美味且健康----茭白香菇汤

素汤是指用植物性原料制作的汤，味道清香鲜浓，又不会带来太多的脂肪与胆固醇。爱上素汤是在一家斋菜馆，一道“杂菌汤”瞬间征服我的味觉，让我明白除了老火靓汤之外，我们还有更健康的汤水。

这茭白与香菇搭配而成的素汤，不需长时间的熬制，汤水也已鲜美。夏天的汤水就应该是这样的滋味。

茭白香菇汤

材料：茭白2个、香菇6个、姜1片、食用油1/2汤匙、盐适量、芫荽1小把

茭白香菇汤的做法

1、准备好香菇。

2、用清水将其洗去浮尘，加适量清水浸泡半个小时左右。

3、将泡发好的香菇切成香菇丝，泡发香菇的水放进砂锅。

4、挑选鲜嫩的茭白，削去外皮。

5、将其切成细丝，煮开水先焯一下水去除草酸。

6、姜洗净，切成姜碎。

7、芫荽洗净，切碎。

8、将香菇丝与姜碎放进香菇水中，加入食用油，大火煮开。

9、加入茭白。

10、再次煮开，加入盐调味。

11、熄火，加入芫荽。

12、装碗，即可食用。

特别提示：泡发香菇时，香菇一定要先清洗干净，再加以适量清水密封浸泡半个小时即可，若泡发的时间过长，香菇就去失去鲜味。

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