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[导读]：初春打牙祭-荠菜鲜肉馄饨的做法菜谱为您推荐大图正宗的初春打牙祭-荠菜鲜肉馄饨的家常做法，初春打牙祭-荠菜鲜肉馄饨的做法步骤图解，更多家常初春打牙祭-荠菜鲜肉馄饨怎么做好
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
面粉400克
温水200克
荠菜500克
猪肉馅300克
大葱50克
生姜10克
4人份
辅料
others
生抽45克
盐5克
植物油20克
香油10克
糖5克
初春打牙祭-荠菜鲜肉馄饨的做法
步骤
step
1
肉馅加入所有调料，以及大葱碎和生姜碎搅拌均匀，腌制15分钟；
步骤
step
2
新鲜荠菜去根去黄叶，清洗干净；
步骤
step
3
切成荠菜碎：
步骤
step
4
荠菜碎稍挤出菜汁后，放入腌制好的肉馅中搅拌均匀；
步骤
step
5
中筋粉加入加入2g盐的温水，活成光滑面团，醒制5分钟；
步骤
step
6
将面团搓成条，切成剂子并按扁；
步骤
step
7
取剂子擀成馄饨皮（比煮饺子皮要薄），按照包饺子的方法捏起来；
步骤
step
8
将捏好的小饺子弯起来并首尾捏合，馄饨就包好了（其中的一种包法），放入饺子盒盖盖冰箱冷冻，随吃随取。
初春打牙祭-荠菜鲜肉馄饨的成品图
初春打牙祭-荠菜鲜肉馄饨的烹饪技巧
技巧
tips
荠菜容易藏土，一定要多清洗几遍；
挤出部分菜汁再用，防止包制过程中馅料出汤；
可以将面团擀成一大张后再切成四方的馄饨皮使用，采用包饺子擀皮的方法时，皮要擀得尽量薄；
馄饨的包法多样，这只是其中一种，另外也可以捏成小饺子，反正在乎的还是薄皮大馅儿，形式只是其次啦；
煮制冷冻的馄饨时要注意下锅后要用勺子背转圈推动水流，让馄饨不要粘底，调成中火煮制，直到馄饨飘起鼓胀，如果不用添冷水的方法煮制，尽量不要盖盖，受热过快容易让馄饨破皮。
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