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[导读]：韭菜粉丝鸡蛋饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的韭菜粉丝鸡蛋饼的家常做法，韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤图解，更多家常韭菜粉丝鸡蛋饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
韭菜130克
红薯粉丝30克
鸡蛋2个
面粉300克
水100克（开水）
4人份
辅料
others
油适量
盐4克
姜末2克
白胡椒粉1克
鸡精1克
冷水60克
韭菜粉丝鸡蛋饼的做法
步骤
step
1
备好食材：韭菜、鸡蛋、红薯粉丝
步骤
step
2
韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用
步骤
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3
粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用
步骤
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4
鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用
步骤
step
5
将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用
步骤
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6
馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状
步骤
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7
再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
步骤
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8
将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子
步骤
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9
取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料
步骤
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10
像包包子一样包好，把口封严
步骤
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11
翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可
步骤
step
12
饼坯全部做好备用
步骤
step
13
电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制
步骤
step
14
大约2到3分后便可翻面再煎，直到煎至两面金黄即可出锅，趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦！
韭菜粉丝鸡蛋饼的成品图
韭菜粉丝鸡蛋饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、韭菜切碎后拌入植物油，可以防止韭菜遇盐后出水现象
2、粉丝切段后拌入植物油，可以防止相互粘连起坨现象
3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度，使面皮不易破裂
4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材
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