提子干全麦面包

发布时间：2021-09-25 16:26:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

高粉80克 全麦粉30克 3人份

辅料 others

冰片糖15克 盐1克 黄油10克 酵母1克 提子干15克 水50克

提子干全麦面包的做法

步骤 step

所需食材（黄油忘拍了，冰片糖加50g热水融化，提子干用水浸5分钟）

步骤 step

高粉，全麦粉，酵母混合，加进糖水，黄油揉成光滑的面团

步骤 step

再把面团撕成小块，加进提子干

步骤 step

再次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

步骤 step

发酵至两倍大，再次揉出气泡

步骤 step

擀成长椭圆形（底部薄一些，不够粘用水湿一下）

步骤 step

从上往下卷下来，尽量粘紧一些（我做时底部还是粘不紧，烤好后底部有一点点开）

步骤 step

卷好后放烤盘上继续第二次发酵

步骤 step

发酵至两倍大，用锋利的小刀或刀片在上面割几个口，筛上少量高粉

步骤 step

烤箱预热，上下火170度，烤20分钟，再转上火160度烤8分钟（表面上色后在上面盖锡纸）

技巧 tips

1.因为提子干比较容易揉烂，所以先揉成光滑面团再加进会比较好；
2.卷的时候底部一定要粘好，否剁烤的过程会开口；
3.在面包上切口的时候要用锋利的小刀或刀片，否则不好操作。

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