墨鱼干排骨汤
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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
新手尝试
主料
main
墨鱼(干)2只
排骨500克
2人份
辅料
others
胡萝卜100克
黑木耳30克
姜3片
醋1小勺
食盐1小勺
墨鱼干排骨汤的做法
步骤
step
1
墨鱼干、黑木耳提前浸泡,充分泡发
步骤
step
2
泡好的墨鱼干去骨,切细丝,胡萝卜切小块,生姜切片
步骤
step
3
将排骨冲洗干净,坐锅,烧热水,放入排骨和生姜片,焯烫一会儿去除血水,捞出,撇去油沫,先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下
步骤
step
4
砂锅倒入适量清水,放入排骨和墨鱼丝,大约煮一小时左右
步骤
step
5
倒入焯烫好的胡萝卜块,继续煮半小时左右
步骤
step
6
加入少许醋,可使肉质软烂出味,再倒入黑木耳,继续煮半小时左右
步骤
step
7
出锅前调入盐,搅匀即可
墨鱼干排骨汤的成品图
墨鱼干排骨汤的烹饪技巧
技巧
tips
墨鱼干、黑木耳提前浸泡,充分泡发。
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