腌制小黄瓜

发布时间：2021-09-25 11:17:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味 咸鲜味

时间一天

难度 新手尝试

主料 main

小黄瓜750克

辅料 others

盐15克 冰糖100克 醋100克 酱油500克 大料2粒 花椒1小把 辣椒适量 嫩姜1块 大蒜半头 白酒2汤匙

腌制小黄瓜的做法

步骤 step

小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。

步骤 step

腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。

步骤 step

准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。

步骤 step

煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。

步骤 step

取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。

技巧 tips

搭配一碗清粥，超爽口美味。白酒的加入，也会让黄瓜更加脆爽。

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