巧用压面机做刀切馒头

发布时间：2021-09-25 09:57:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：巧用压面机做刀切馒头的做法菜谱为您推荐大图正宗的巧用压面机做刀切馒头的家常做法，巧用压面机做刀切馒头的做法步骤图解，更多家常巧用压面机做刀切馒头怎么做好吃的窍门分

工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋粉250克 牛奶125克

辅料 others

干酵母 2克

巧用压面机做刀切馒头的做法

步骤 step

如果牛奶是冰的需要回温或者稍微加热，拿出一半的牛奶加入酵母，搅拌融化

步骤 step

面粉过筛（我习惯了，哈哈）慢慢加入加了酵母的牛奶，搅拌，接着再慢慢加入剩余的牛奶，揉成面团

步骤 step

将面团揉成光滑，盖保鲜膜

步骤 step

放温暖处（夏天，冬天可以放蒸锅上或者开烤箱发酵）发酵至2倍大

步骤 step

将发酵完毕的面团排气，分成4等份

步骤 step

取一份用压面机开始反复的压面，从最外面的一档慢慢收2档，注意保持面片不要太宽

步骤 step

压出长面片之后，表面刷上少许水，不要过多

步骤 step

从一边往另一边慢慢卷起，注意卷紧实，收口向下

步骤 step

切除两边，稍微下压

步骤 step

放入油纸上，入蒸锅，醒发20分钟。（这是夏天的操作）
冷水上锅，开大火，大约15分钟。关火后5分钟再开锅

技巧 tips

1、压面机操作比较省事，如果没有就要靠手慢慢多揉啦。
2、面粉吸水量不一定相同，所以要看面团的状态。
3、判断发酵完毕的标准一是看2倍大的状态，可以是用手指蘸少量面粉插入面团，凹陷的地方不会马上反弹。当然如果会下陷就发酵过度啦。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！